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    2. 【生活小竅門】白胖豬蹄不能買 教你選健康豬蹄


       
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      朋友的女兒長得白白胖胖的,我經常和她開玩笑說:“每次一看見你的手,我就想吃豬蹄了?!?/p>


      有次,去朋友家做客,朋友讓女兒去買幾個生豬蹄,準備做道拿手的紅燒豬蹄招待我。菜市場就在附近,朋友的女兒很快就將豬蹄買了回來。


      然而,一看到她買回來的豬蹄,我馬上確定,這豬蹄有問題??赡芤驗槲医洺i_她玩笑的緣故,朋友女兒買的豬蹄都是白白凈凈的??墒沁@些經過“特殊”處理的豬蹄哪里還能吃。



      黑心食品:火堿泡豬蹄


      危害指數:★★★★★


      危害后果:損害消化道黏膜、傷害內臟、降低血液輸氧能力、致癌


      買菜順口溜:藥水泡出毒豬蹄,摸著肉硬皮發黏。白白胖胖個頭大,兩個蹄瓣漲得開。


      豬蹄營養又美味,白胖豬蹄泡出來

      很多人都喜歡吃豬蹄,豬蹄不僅美味,營養還很豐富,富含膠原蛋白,并有很好的下奶作用。剛生完寶寶的產婦,可以多吃些豬蹄。青少年和中老年也可以適當吃點豬蹄,美味的豬蹄能補益身體,促進骨骼發育。


      可是豬蹄處理起來比較麻煩,光是去毛就能讓很多人大皺眉頭。于是,越來越多的人喜歡買處理好的豬蹄。但如果用心觀察就會發現,市場上處理好的生豬蹄有兩種,一種白里透紅,胖胖大大;一種顏色發黃,個頭偏小。


      一般人買豬蹄都喜歡挑個頭大的、賣相好的,白胖的豬蹄明顯比黃瘦的豬蹄好賣得多,不知道有多少人上了黑心商販的當。豬蹄之所以白胖好看,不是因為它出自白白胖胖的大肥豬,而是因為它浸泡過化學藥水。


      白豬蹄?化工豬蹄!

      有些批發豬蹄的商販會直接問消費者,這豬蹄買回去,是自家吃,還是給他人。如果是自家吃,他就會向消費者推薦黃瘦的豬蹄。道理很簡單,黃瘦的豬蹄才是正常的豬蹄。


      白胖的豬蹄是用化學藥水浸泡過的,藥水的成分還挺復雜,包含了火堿、雙氧水、亞硝酸鈉等多種不能入口的化學制品?;饓A能讓豬蹄變得胖大,雙氧水可以為豬蹄美白,亞硝酸鈉能讓豬蹄看起來新鮮美味,白中透紅。再難看的豬蹄在這特殊的藥水浸泡上一晚,都會變得白胖誘人。


      發明浸泡豬蹄藥水的人,已經把化學知識運用得爐火純青。而這藥不單能讓豬蹄看起來個大色美,還能為豬蹄增重,一斤豬蹄泡過后馬上可以變成一斤一兩。


      白胖豬蹄會致癌

      用化學制品浸泡出來的豬蹄,好看卻有毒?;饓A和雙氧水會傷害人的消化道黏膜;亞硝酸鈉雖然是食品添加劑,長期過量攝入,卻會降低血液的輸氧能力,甚至有致癌的可能。按照國家法規,這些化學品根本就不能用在豬蹄加工上。經常吃用化學藥水浸泡出來的豬蹄不僅不能補益身體,還會傷害內臟,嚴重的甚至有生命危險。


      看顏色聞氣味,放心選購好豬蹄

      選豬蹄可分三個步驟。


      一、看顏色,察蹄子。

      正常去毛后的豬蹄應該是淡黃色的,所以見到白白凈凈的豬蹄,就要提高警惕。不過,藥水浸泡過的豬蹄也并非個個都是白色,也有的顏色發紅。


      浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大,買豬蹄時不能一味地撿大的挑。有的人很少買豬蹄,對豬蹄的大小沒有概念。這時還可以觀察豬蹄的蹄子。浸泡過的豬蹄因為漲大的緣故,蹄瓣會分開,沒浸泡過的豬蹄則正好相反,蹄瓣是合在一起的。


      二、摸一摸,黏不黏。

      被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏;沒浸泡過的,則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按,浸泡過的豬蹄手感較硬,沒浸泡過的按起來較松軟。


      三、湊近點,聞氣味。

      浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味,有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。


      其實,市場上除了有用火堿、雙氧水等浸泡出來的豬蹄,還有用火堿、雙氧水等浸泡出來的雞爪、豬肚。它們的特點差不多,都是顏色白凈,個頭大,買的時候要當心。


      貼心小妙招

      如何區分前蹄后蹄:通常,前蹄的關節比較小,圓圓的,比成年人的大拇指稍大;后蹄的關節比較粗,形狀類似小拳頭。前蹄的個頭比較小,后蹄的個頭比較大;前蹄比較短,后蹄比較長。所以買豬蹄的時候,別一味挑個大的買。個大并不意味著肉也多,也有可能是大骨頭撐起來的。一般來說,前蹄的肉要厚一些,筋也要多一些。


      最后,前蹄和后蹄還有個區別,前蹄的關節是彎的,后蹄的是直的。


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